Тонкие слои миндального бисквита, чередующиеся с темным шоколадом и кофейным кремом.
По всему миру продано более 700 000 этих тортов только в 2010! «Опера» является одним из самых больших хитов Современного кулинарного искусства. Этот классический торт отметил свои 55 лет в 2010 году.
Создателем данного творения считается, Dalloyau, он выпустил также версию белой глазурью, но революцию произвел вариант именно в черном обличье.
«Опера» стала жертвой своего успеха и действительно часто копируется. Даллойя почти потерял отцовство. История начинается в 1955 году «Опера была настолько особой по форме, что успех не пришел сразу, она опередила свое время». Тогда Крис Бернард, дочь кондитера Gavillon предложила, что попробует сделать тонкое сочетание кофе и шоколада. «До этого пирожные были сделаны со значительным количеством сахара и алкоголя, — говорит Крис Бернард, теперь директор бренда. — С появлением охлаждения, он получил возможность разработать этот рецепт без алкоголя при одновременном снижении количества сахара. Созданный торт будет назван в честь оперной сцены Дворца Гарнье, такие же плоские и яркие, как одноименный десерт».
Но пять лет спустя, Гастон Ленотр выпустил свой собственный торт «театра оперы» и презентовал, как авторский проект. Эксперты считают, что бой закончился только в 1988 году. Ленотр больше не борется за Оперу, которую он всегда считал наиболее вкусным вариантом, ведь он создал новый десерт в честь 200-летия Моцарта (Оригинал статьи тут)
Цена указана за 100 грамм
Состав:
• бисквит Джоконда
• французский масляный крем
• французский масляный кофейный крем
• ганаш на основе темного шоколада
• кофейный сироп на кофейном экстракте
• зеркальная глазурь
